Camarones Enchilados (Udang Pedas)

🛒 Bahan-bahan

• Udang, dikupas dan dibersihkan 600 g · 510 kkal
• Tomat hancur, kalengan 400 g · 80 kkal
• Bawang bombay 150 g · 60 kkal
• Paprika hijau 150 g · 30 kkal
• Siung bawang putih 20 g · 30 kkal
• Minyak zaitun 30 g · 240 kkal
• Anggur putih kering 60 g · 48 kkal
• Air atau kaldu udang 120 g · 0 kkal
• Jintan bubuk 1 g · 4 kkal
• Oregano kering 1 g · 1 kkal
• Daun salam 1 g · 1 kkal
• Cabai rawit 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan paprika yang sudah dipotong dadu, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Aduk bawang putih cincang, jintan bubuk, oregano kering, dan cabai rawit; masak selama satu menit lagi hingga harum.
3. Tuangkan anggur putih kering dan biarkan mendidih selama 1-2 menit untuk membersihkan dasar wajan dan mengurangi sedikit.
4. Tambahkan tomat hancur, daun salam, dan air (atau kaldu udang); didihkan saus perlahan dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
5. Perlahan masukkan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan ke dalam saus yang mendidih. Masak selama 3-5 menit, atau sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan tidak transparan.
6. Angkat dari api, buang daun salam, dan sajikan segera. Hias dengan daun ketumbar segar jika diinginkan.