Cao Lau

🛒 Bahan-bahan

• Mie Cao Lau 150 g · 200 kkal
• Perut babi rebus 80 g · 250 kkal
• Kaldu babi gurih 50 g · 50 kkal
• Tauge segar 30 g · 5 kkal
• Selada iris 20 g · 3 kkal
• Campuran rempah segar (mint, basil, ketumbar) 15 g · 5 kkal
• Kulit pangsit goreng renyah 10 g · 50 kkal
• Bawang putih cincang 5 g · 7 kkal
• Bawang merah cincang 5 g · 4 kkal
• Kecap asin 15 g · 10 kkal
• Kecap ikan 5 g · 5 kkal
• Jus jeruk nipis 10 g · 3 kkal
• Minyak goreng 10 g · 90 kkal
• Gula 5 g · 20 kkal
• Cabai merah segar 2 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Marinasi perut babi dengan kecap asin, gula, bawang putih cincang, bawang merah cincang, dan sejumput bubuk lima rempah selama minimal 30 menit, atau lebih baik semalaman.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci, masak perut babi yang sudah dimarinasi hingga kecoklatan di semua sisi, lalu tambahkan sisa marinasi dan air secukupnya hingga menutupi. Rebus selama 60-90 menit hingga sangat empuk, lalu angkat babi dan iris tipis.
3. Kurangi cairan rebusan yang tersisa dalam panci hingga mengental menjadi kaldu/saus yang kaya rasa. Sesuaikan bumbu dengan kecap ikan dan sedikit perasan jeruk nipis.
4. Didihkan mie Cao Lau dalam air mendidih sekitar 30 detik hingga empuk, lalu tiriskan hingga bersih dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk mencegah lengket.
5. Siapkan sayuran segar: cuci dan iris tipis selada, bilas tauge, dan petik daun mint, basil, serta ketumbar segar. Iris cabai merah segar jika diinginkan.
6. Untuk menyusun, letakkan mie Cao Lau yang sudah direbus di dasar mangkuk. Taburi dengan selada iris, tauge, dan irisan tipis perut babi rebus.
7. Siramkan kaldu babi yang kaya rasa secara merata, lalu taburkan kulit pangsit goreng renyah, rempah segar, dan irisan cabai di atasnya. Sajikan segera.