Casarecce dengan Terong

🛒 Bahan-bahan

• Pasta Casarecce 80 g · 280 kkal
• Terong 150 g · 38 kkal
• Tomat hancur (passata) 100 g · 20 kkal
• Siung bawang putih 3 g · 4 kkal
• Daun basil segar 2 g · 1 kkal
• Ricotta salata (parut) 10 g · 20 kkal
• Minyak zaitun 15 g · 133 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Iris terong setebal 1,5 cm atau potong dadu. Taburi garam secara merata dan diamkan dalam saringan selama 30 menit untuk mengeluarkan kelembaban berlebih, lalu keringkan dengan tisu dapur.
2. Panaskan separuh minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Goreng terong secara bertahap hingga berwarna keemasan dan empuk, sekitar 3-4 menit setiap sisi. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
3. Di wajan yang sama, tambahkan sisa minyak zaitun jika perlu, lalu tumis bawang putih cincang hingga harum, sekitar 30 detik. Tuang tomat hancur, aduk rata, dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit dengan api kecil agar rasanya menyatu.
4. Sementara itu, didihkan air asin dalam panci besar. Masukkan pasta casarecce dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
5. Tambahkan terong goreng ke dalam saus tomat dan aduk perlahan hingga tercampur. Bumbui dengan sedikit garam dan merica sesuai selera.
6. Tiriskan pasta yang sudah matang, sisihkan sekitar 100 ml air rebusan pasta. Masukkan pasta ke dalam saus, bersama sedikit air rebusan pasta yang disisihkan jika diperlukan untuk membuat saus yang mengkilap.
7. Aduk sebagian besar basil segar. Sajikan segera, hias dengan basil segar tambahan dan ricotta salata parut.