Casoncelli

🛒 Bahan-bahan

• Tepung "00" 70 g · 245 kkal
• Telur (utuh, besar) 45 g · 63 kkal
• Campuran Daging Babi dan Sapi Panggang yang Dimasak (tanpa lemak) 45 g · 95 kkal
• Tepung Roti Segar 15 g · 39 kkal
• Keju Parmesan (parut) 25 g · 100 kkal
• Kuning Telur 5 g · 16 kkal
• Peterseli Segar 3 g · 1 kkal
• Siung Bawang Putih 1 g · 2 kkal
• Biskuit Amaretti 5 g · 23 kkal
• Pala 0 g · 1 kkal
• Mentega Tawar 20 g · 143 kkal
• Daun Sage Segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan adonan pasta: Campur tepung, telur, dan sejumput garam hingga membentuk adonan yang halus dan elastis. Uleni selama 10 menit, lalu tutup dan biarkan istirahat selama 30 menit.
2. Siapkan isian: Cincang halus atau giling daging yang sudah dimasak, campur dengan remah roti, Parmesan parut, kuning telur, peterseli cincang, bawang putih cincang, biskuit amaretti yang dihancurkan, pala, garam, dan merica. Aduk rata hingga menyatu.
3. Giling adonan: Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan giling setiap bagian hingga sangat tipis, bisa menggunakan mesin pasta atau rolling pin, membentuk lembaran panjang.
4. Isi casoncelli: Letakkan sendok kecil isian (sekitar 1 sdt) secara teratur di sepanjang satu sisi lembaran pasta. Lipat sisi lain lembaran pasta di atas isian.
5. Bentuk casoncelli: Tekan kuat di sekitar setiap gundukan isian untuk menyegel, lalu gunakan roda pastry atau pisau untuk memotong bentuk setengah bulan atau segitiga individu. Pastikan tepinya tersegel dengan baik.
6. Masak casoncelli: Didihkan air asin dalam panci besar. Masukkan casoncelli dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 menit, atau sampai mereka mengapung ke permukaan dan empuk.
7. Siapkan saus: Sementara pasta matang, lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan daun sage segar dan masak hingga mentega berwarna keemasan dan harum.
8. Sajikan: Angkat casoncelli yang sudah matang dari air dengan sendok berlubang, pindahkan langsung ke wajan dengan saus mentega dan sage. Aduk perlahan hingga terlapisi, lalu sajikan segera dengan taburan keju Parmesan parut tambahan.