Mi "Telinga Kucing"

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu 150 g · 540 kkal
• Air 80 g · 0 kkal
• Daging babi pinggang, tanpa lemak 100 g · 140 kkal
• Kecap Asin 20 g · 16 kkal
• Anggur Shaoxing 15 g · 20 kkal
• Minyak Wijen 5 g · 45 kkal
• Minyak sayur 10 g · 90 kkal
• Bawang putih 5 g · 7 kkal
• Jahe 5 g · 4 kkal
• Daun bawang 10 g · 3 kkal
• Wortel 50 g · 20 kkal
• Sawi putih 100 g · 15 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Campurkan tepung dan air untuk membentuk adonan yang padat, lalu uleni selama 5-7 menit hingga halus. Tutup dan biarkan istirahat setidaknya 30 menit.
2. Bagi adonan menjadi porsi kecil dan gulung masing-masing menjadi tali tipis. Potong potongan kecil dari tali, lalu tekan dan gulung setiap potongan dengan ibu jari Anda di permukaan bersih untuk membentuk 'telinga kucing'.
3. Didihkan sepanci air garam, lalu masukkan mi 'telinga kucing'. Masak selama 2-3 menit, atau sampai mengapung ke permukaan dan kenyal; tiriskan dan sisihkan.
4. Iris tipis daging babi pinggang dan siapkan semua sayuran: cincang bawang putih dan jahe, iris daun bawang, parut wortel, dan potong sawi putih.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api besar. Masukkan irisan daging babi dan tumis hingga sedikit kecoklatan, lalu tambahkan bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang, tumis hingga harum.
6. Tambahkan wortel dan sawi putih ke dalam wajan, tumis selama 2-3 menit hingga sedikit empuk-renyah. Tuangkan kecap asin dan anggur Shaoxing, aduk rata.
7. Tambahkan mi 'telinga kucing' yang sudah dimasak ke dalam wajan, bersama minyak wijen dan bagian hijau daun bawang. Aduk rata semuanya selama 1-2 menit hingga panas dan terlapisi merata. Sajikan segera.