Chawanmushi dengan Makanan Laut

🛒 Bahan-bahan

• Telur Besar 50 g · 78 kkal
• Kaldu Dashi 150 g · 3 kkal
• Kecap Asin 11 g · 8 kkal
• Mirin 7 g · 15 kkal
• Udang (dikupas, dibersihkan) 30 g · 28 kkal
• Dada Ayam (iris tipis) 25 g · 38 kkal
• Jamur Shiitake (diiris) 15 g · 4 kkal
• Kamaboko (kue ikan, diiris) 10 g · 10 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan kaldu dashi. Dalam mangkuk, kocok telur perlahan hingga tercampur rata, berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak gelembung.
2. Campurkan dashi, kecap asin, dan mirin, lalu perlahan tuangkan campuran ini ke dalam telur yang sudah dikocok, aduk perlahan.
3. Saring campuran telur melalui saringan halus untuk menghilangkan sisa gelembung atau kalaza, memastikan custard yang sangat lembut.
4. Bagi udang, ayam, jamur shiitake, dan kamaboko ke dalam dua cangkir atau ramekin chawanmushi tahan panas.
5. Tuangkan campuran telur yang sudah disaring dengan hati-hati ke atas bahan-bahan di setiap cangkir, isi hingga hampir penuh.
6. Kukus chawanmushi dalam kukusan selama 15-20 menit dengan api sedang-kecil, pastikan air hanya mendidih perlahan untuk mencegah gelembung.
7. Custard siap ketika sudah set tetapi masih sedikit goyang di tengah. Hias dengan mitsuba segar atau daun bawang yang diiris tipis sebelum disajikan panas.