Chili Verde

🛒 Bahan-bahan

• Pundak Babi (tanpa tulang) 150 g · 300 kkal
• Tomatillo 113 g · 36 kkal
• Cabai Serrano 8 g · 3 kkal
• Cabai Jalapeño 12 g · 4 kkal
• Bawang Putih 25 g · 10 kkal
• Siung Bawang Putih 3 g · 5 kkal
• Kaldu Ayam (rendah sodium) 90 g · 9 kkal
• Daun Ketumbar Segar 4 g · 1 kkal
• Jintan Bubuk 1 g · 4 kkal
• Oregano Kering 1 g · 1 kkal
• Minyak Zaitun 3 g · 27 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven Anda hingga 200°C (400°F). Susun tomatillo, cabai serrano dan jalapeño, bawang, serta siung bawang putih di atas loyang.
2. Panggang selama 15-20 menit hingga sedikit gosong dan melunak. Angkat dari oven dan biarkan sedikit dingin.
3. Sementara itu, potong pundak babi menjadi kubus 2,5 cm (1 inci) dan bumbui dengan garam dan merica.
4. Panaskan minyak zaitun dalam Dutch oven besar atau panci tebal di atas api sedang-tinggi. Tumis daging babi secara bertahap di semua sisi, lalu angkat dan sisihkan.
5. Pindahkan sayuran panggang dan ketumbar segar ke blender. Tambahkan kaldu ayam, jintan bubuk, dan oregano kering, lalu haluskan hingga lembut.
6. Kembalikan daging babi yang sudah ditumis ke dalam panci. Tuangkan saus hijau yang sudah dihaluskan ke atas daging babi, pastikan sebagian besar terendam.
7. Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak selama 1,5-2 jam, atau hingga daging babi empuk.
8. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas dengan tortilla hangat, nasi, atau kacang-kacangan.