Chupe de Mariscos (Sup Seafood)

🛒 Bahan-bahan

• Udang, dikupas dan dibersihkan 50 g · 50 kkal
• Kerang Simping 30 g · 25 kkal
• Fillet ikan putih (mis. kod, kakap) 50 g · 40 kkal
• Kerang hijau, daging matang 30 g · 20 kkal
• Kentang, potong dadu 120 g · 95 kkal
• Biji jagung 40 g · 35 kkal
• Kacang polong hijau 20 g · 15 kkal
• Bawang merah, cincang halus 25 g · 10 kkal
• Bawang putih, cincang 5 g · 7 kkal
• Pasta Aji Amarillo 10 g · 10 kkal
• Kaldu ikan 150 g · 7 kkal
• Susu evaporasi 40 g · 55 kkal
• Keju Fresco (atau feta), dihancurkan 25 g · 65 kkal
• Telur 50 g · 70 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 5 g · 1 kkal
• Minyak sayur 5 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tumis bawang merah cincang halus dan bawang putih cincang hingga melunak dan harum, sekitar 5 menit.
2. Masukkan pasta Aji Amarillo dan masak selama 2 menit lagi, biarkan rasa menyatu. Tambahkan kentang potong dadu dan kaldu ikan; didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 10-12 menit atau sampai kentang empuk.
3. Tambahkan biji jagung dan kacang polong hijau ke dalam panci dan masak selama 3-4 menit lagi. Aduk susu evaporasi dan keju fresco (atau feta) yang dihancurkan hingga keju mulai meleleh.
4. Masukkan udang, kerang simping, kerang hijau, dan ikan putih perlahan ke dalam sup. Masak hanya selama 3-5 menit, atau hingga makanan laut tidak transparan dan matang; jangan terlalu matang.
5. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam setiap mangkuk saji atau langsung ke dalam sup yang mendidih, poach hingga putih telur mengeras dan kuning telur masih cair. Sajikan chupe panas ke dalam mangkuk, pastikan setiap porsi memiliki telur rebus dan campuran makanan laut dan sayuran yang baik.
6. Hias dengan daun ketumbar cincang segar sesaat sebelum disajikan untuk ledakan rasa segar.