Cioppino

🛒 Bahan-bahan

• Minyak zaitun 7 g · 60 kkal
• Bawang bombay 38 g · 15 kkal
• Siung bawang putih 5 g · 7 kkal
• Umbi adas 38 g · 15 kkal
• Tomat hancur kalengan 199 g · 40 kkal
• Pasta tomat 8 g · 8 kkal
• Anggur putih kering 60 g · 50 kkal
• Kaldu ikan 240 g · 20 kkal
• Daging kerang segar 25 g · 25 kkal
• Daging kerang hijau segar 25 g · 25 kkal
• Udang besar, kupas dan bersihkan 114 g · 100 kkal
• Fillet kod 114 g · 120 kkal
• Peterseli segar, cincang 3 g · 1 kkal
• Oregano kering 0 g · 0 kkal
• Thyme kering 0 g · 0 kkal
• Daun salam 0 g · 0 kkal
• Cabai merah serpih 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Masukkan bawang bombay dan adas cincang, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Masukkan bawang putih cincang, oregano kering, thyme kering, dan cabai merah serpih; masak selama 1 menit hingga harum. Tambahkan pasta tomat dan masak selama satu menit lagi.
3. Tuangkan anggur putih dan kaldu ikan, lalu tambahkan tomat hancur dan daun salam. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 20 menit agar rasanya menyatu.
4. Masukkan kerang dan remis ke dalam kaldu mendidih, tutup, dan masak selama 5-7 menit hingga terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
5. Masukkan udang dan fillet kod secara perlahan ke dalam panci. Lanjutkan memasak selama 3-5 menit lagi, atau hingga udang berwarna merah muda dan tidak tembus pandang serta ikan menjadi berserat.
6. Angkat daun salam, lalu cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica sesuai kebutuhan. Hias dengan peterseli cincang segar secukupnya dan sajikan panas.