Ciorba de Perisoare

🛒 Bahan-bahan

• Daging Babi Cincang 60 g · 150 kkal
• Nasi 7 g · 25 kkal
• Telur 5 g · 8 kkal
• Bawang Bombay 20 g · 8 kkal
• Wortel 25 g · 10 kkal
• Akar Seledri 15 g · 6 kkal
• Parsnip 15 g · 11 kkal
• Paprika Merah 15 g · 5 kkal
• Tomat Kalengan Potong Dadu 40 g · 8 kkal
• Borș (cairan dedak gandum fermentasi) 80 g · 8 kkal
• Minyak Sayur 3 g · 26 kkal
• Dill Segar 2 g · 1 kkal
• Peterseli Segar 2 g · 1 kkal
• Air 75 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk bakso, campurkan daging babi giling, setengah bawang bombay yang dicincang halus, nasi, telur, garam, dan merica dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua tercampur, lalu bentuk menjadi bakso kecil-kecil yang seragam.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak sayur dengan api sedang. Tambahkan sisa bawang bombay cincang, wortel, akar seledri, parsnip, dan paprika, tumis hingga lunak, sekitar 5-7 menit.
3. Tambahkan tomat potong dadu dan air ke dalam panci, didihkan campuran. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 15 menit agar sayuran matang.
4. Dengan hati-hati masukkan bakso yang sudah disiapkan ke dalam sup yang mendidih. Terus didihkan perlahan selama 20-25 menit lagi, atau sampai bakso matang sempurna.
5. Tuangkan Borș (cairan dedak gandum fermentasi) dan biarkan sup mendidih perlahan selama 5-10 menit lagi untuk meresapkan rasa asamnya. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica jika diperlukan.
6. Angkat panci dari api dan aduk rata dill dan peterseli segar. Sajikan panas, hiasi dengan sesendok krim asam atau cabai segar jika diinginkan.