Sup Kerang (Clam Chowder)

🛒 Bahan-bahan

• Kerang, cincang 60 g · 45 kkal
• Bacon, dimasak dan dihancurkan 10 g · 50 kkal
• Mentega tawar 8 g · 58 kkal
• Bawang bombay, potong dadu 30 g · 12 kkal
• Seledri, potong dadu 15 g · 3 kkal
• Kentang, dikupas dan potong dadu 80 g · 60 kkal
• Tepung terigu serbaguna 8 g · 29 kkal
• Susu murni 80 g · 51 kkal
• Krim kental 40 g · 140 kkal
• Jus kerang atau kaldu makanan laut 50 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Masak bacon dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang hingga renyah; angkat bacon dan sisihkan, sisakan sekitar 1 sendok makan lemaknya.
2. Tambahkan mentega ke dalam panci bersama bawang bombay dan seledri yang sudah dipotong dadu; masak hingga sayuran melunak, sekitar 5-7 menit.
3. Aduk tepung untuk membuat roux dan masak selama 1-2 menit, aduk terus-menerus. Perlahan-lahan masukkan jus kerang/kaldu dan susu hingga campuran halus.
4. Tambahkan kentang potong dadu ke dalam panci dan didihkan perlahan. Masak selama 15-20 menit, atau hingga kentang empuk, aduk sesekali.
5. Aduk kerang cincang dan krim kental; panaskan perlahan tanpa mendidih, sekitar 2-3 menit.
6. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Sajikan panas, hiasi dengan bacon yang dihancurkan dan peterseli segar, jika diinginkan.