Puding Nasi Kelapa

🛒 Bahan-bahan

• Beras putih bulir pendek 50 g · 180 kkal
• Santan kental 100 g · 230 kkal
• Air 60 g · 0 kkal
• Gula pasir 25 g · 100 kkal
• Ekstrak vanila 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas beras putih bulir pendek di bawah air dingin sampai airnya jernih; tiriskan dengan baik.
2. Dalam panci sedang, campurkan beras yang sudah dicuci, air, dan sejumput garam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 10-12 menit hingga air hampir terserap.
3. Aduk santan kental, gula pasir, dan ekstrak vanila. Masak hingga mendidih perlahan, aduk sesekali untuk mencegah lengket.
4. Lanjutkan memasak dengan api kecil tanpa tutup selama 15-20 menit, atau sampai puding mengental sesuai keinginan dan nasi empuk.
5. Angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin sebelum disajikan hangat, atau dinginkan sepenuhnya untuk hidangan penutup dingin. Hias dengan serutan kelapa panggang atau buah segar jika diinginkan.