Ceviche Kerang

🛒 Bahan-bahan

• Kerang segar atau beku 125 g · 112 kkal
• Air jeruk nipis segar 60 g · 15 kkal
• Bawang merah, diiris tipis 50 g · 20 kkal
• Daun ketumbar segar, cincang 8 g · 2 kkal
• Cabai Habanero atau Scotch Bonnet, buang bijinya dan cincang (sesuai selera) 4 g · 2 kkal
• Paprika (merah atau kuning), potong dadu kecil 20 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan kerang segar, bersihkan secara menyeluruh, pipihkan perlahan untuk melunakkan, lalu iris tipis atau potong dadu. Jika menggunakan yang beku, cairkan sepenuhnya dan tiriskan cairan berlebih.
2. Tempatkan kerang yang sudah disiapkan dalam mangkuk non-reaktif dan tuangkan air jeruk nipis segar di atasnya, pastikan kerang terendam. Aduk perlahan dan biarkan "memasak" dalam air jeruk nipis selama minimal 30 menit di lemari es, atau sampai tidak transparan.
3. Sambil menunggu kerang direndam, siapkan sayuran: iris tipis bawang merah, potong dadu kecil paprika, dan cincang halus daun ketumbar segar serta cabai Habanero/Scotch Bonnet (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda).
4. Setelah kerang tidak transparan, tiriskan sisa air jeruk nipis jika diinginkan (beberapa orang lebih suka menyisakannya untuk rasa yang lebih tajam). Tambahkan irisan bawang merah, paprika potong dadu, daun ketumbar cincang, dan cabai cincang ke dalam mangkuk berisi kerang.
5. Bumbui secara royal dengan garam laut dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Aduk semuanya secara perlahan hingga tercampur rata, pastikan semua bahan terlapisi dengan baik oleh campuran air jeruk nipis.
6. Sajikan segera, atau untuk hasil terbaik, dinginkan dalam lemari es selama 15-30 menit lagi sebelum disajikan agar rasanya menyatu. Hias dengan tangkai daun ketumbar tambahan jika diinginkan. Nikmati dengan keripik pisang, kerupuk, atau tostadas.