Crab Bee Hoon

🛒 Bahan-bahan

• Kepiting Bakau Hidup 600 g · 150 kkal
• Bihun Beras 100 g · 360 kkal
• Jahe 30 g · 25 kkal
• Bawang Putih 15 g · 22 kkal
• Daun Bawang 20 g · 6 kkal
• Kaldu Ayam 500 g · 25 kkal
• Susu Evaporasi 100 g · 135 kkal
• Anggur Shaoxing 30 g · 30 kkal
• Kecap Asin Encer 30 g · 20 kkal
• Saus Tiram 30 g · 35 kkal
• Lada Putih Bubuk 5 g · 10 kkal
• Minyak Wijen 5 g · 45 kkal
• Minyak Sayur 30 g · 270 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan kepiting bakau secara menyeluruh; pisahkan badan dari cangkang, buang insang dan jeroan, lalu potong badan dan capit menjadi beberapa bagian. Sisihkan telur atau organ internal lainnya untuk menambah rasa.
2. Rendam bihun beras dalam air panas selama 5-7 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan sisihkan. Cincang kasar jahe, bawang putih, dan daun bawang.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan jahe dan bawang putih cincang, tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit.
4. Masukkan potongan kepiting dan tumis selama 3-5 menit hingga cangkang berubah merah. Tuangkan anggur Shaoxing dan masak selama satu menit lagi untuk membersihkan wajan.
5. Tuangkan kaldu ayam, kecap asin encer, saus tiram, dan bubuk lada putih. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 10-15 menit agar rasa kepiting meresap ke dalam kuah.
6. Aduk susu evaporasi dan minyak wijen, lalu masukkan bihun yang sudah direndam. Aduk perlahan hingga mi terlapisi rata dan panas.
7. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Hias dengan daun bawang segar sebelum disajikan panas.