Sup Kepiting Bisque

🛒 Bahan-bahan

• Daging kepiting cincang 50 g · 43 kkal
• Mentega tawar 8 g · 58 kkal
• Tepung terigu serbaguna 8 g · 29 kkal
• Bawang merah, cincang halus 15 g · 10 kkal
• Seledri, cincang halus 15 g · 2 kkal
• Wortel, cincang halus 15 g · 6 kkal
• Pasta tomat 4 g · 3 kkal
• Sherry kering 8 g · 7 kkal
• Kaldu ikan (rendah sodium) 100 g · 7 kkal
• Krim kental (lemak 36%) 30 g · 102 kkal
• Bumbu Old Bay 0 g · 1 kkal
• Cabai rawit 0 g · 0 kkal
• Peterseli segar, cincang (untuk hiasan) 1 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang, lalu masukkan bawang merah, seledri, dan wortel yang dicincang halus. Tumis selama 5-7 menit hingga layu, aduk sesekali.
2. Aduk pasta tomat dan tepung, masak selama 1-2 menit hingga membentuk roux. Deglaze panci dengan sherry kering, keruk sisa-sisa yang menempel di dasar.
3. Tuang kaldu ikan, didihkan, dan masak sekitar 15 menit, aduk sesekali, hingga dasar bisque sedikit mengental.
4. Pindahkan dasar bisque dengan hati-hati ke blender dan haluskan hingga benar-benar lembut. Kembalikan bisque yang sudah dihaluskan ke dalam panci.
5. Aduk krim kental, bumbu Old Bay, dan cabai rawit. Tambahkan daging kepiting cincang, aduk perlahan agar tercampur tanpa terlalu banyak menghancurkannya.
6. Panaskan lagi selama 5 menit dengan api kecil, pastikan tidak mendidih. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas, hiasi dengan peterseli segar.