Tahu Jeruk Krispi

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras 100 g · 70 kkal
• Tepung maizena (untuk pelapis) 7 g · 25 kkal
• Minyak sayur (untuk menggoreng) 10 g · 90 kkal
• Jus jeruk segar 60 g · 28 kkal
• Kulit jeruk 1 g · 0 kkal
• Kecap asin bebas gluten (Tamari) 16 g · 10 kkal
• Cuka beras 8 g · 0 kkal
• Gula merah 13 g · 48 kkal
• Jahe segar (parut) 3 g · 2 kkal
• Bawang putih (cincang) 2 g · 3 kkal
• Serpihan cabai merah 0 g · 1 kkal
• Tepung maizena (untuk pengental saus) 2 g · 7 kkal
• Air 8 g · 0 kkal
• Biji wijen (hiasan) 2 g · 11 kkal
• Daun bawang (hiasan) 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu ekstra keras setidaknya selama 30 menit untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong menjadi kubus 2.5 cm. Dalam piring dangkal, campurkan kubus tahu dengan 7g tepung maizena, pastikan terlapisi secara merata.
2. Panaskan 10g minyak sayur dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan tahu yang sudah dilapisi dalam satu lapisan dan goreng selama 4-6 menit per sisi, hingga berwarna keemasan dan renyah.
3. Angkat tahu krispi dari wajan dan sisihkan. Di wajan yang sama, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan jus jeruk segar, kulit jeruk, kecap asin bebas gluten, cuka beras, gula merah, jahe parut, bawang putih cincang, dan serpihan cabai merah (jika menggunakan).
4. Didihkan campuran saus, aduk hingga gula merah larut sempurna. Dalam mangkuk kecil, kocok 2g tepung maizena dan 8g air untuk membuat larutan pengental, lalu secara bertahap masukkan ke dalam saus yang mendidih.
5. Lanjutkan mendidihkan dan aduk selama 1-2 menit hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Masukkan kembali tahu krispi ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi semua potongan secara merata dengan saus jeruk.
6. Sajikan tahu jeruk krispi segera, hiasi dengan biji wijen dan irisan daun bawang. Sangat cocok dipadukan dengan nasi kukus atau mi.