Pho Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Mie Beras (Banh Pho) 60 g · 210 kkal
• Tahu Padat 80 g · 56 kkal
• Jamur Shiitake 40 g · 12 kkal
• Bawang Bombay Kuning 50 g · 20 kkal
• Jahe Segar 20 g · 13 kkal
• Siung Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Pekak 1 g · 3 kkal
• Batang Kayu Manis 1 g · 2 kkal
• Polong Kapulaga Hijau 1 g · 3 kkal
• Biji Ketumbar 1 g · 3 kkal
• Biji Adas 1 g · 3 kkal
• Tamari (Kecap Asin Bebas Gluten) 15 g · 10 kkal
• Sirup Maple 10 g · 26 kkal
• Jeruk Nipis (potongan untuk penyajian) 10 g · 3 kkal
• Tauge 40 g · 12 kkal
• Daun Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Kemangi Thailand Segar 5 g · 1 kkal
• Daun Bawang 5 g · 1 kkal
• Air 400 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Belah dua bawang bombay dan jahe, lalu bakar di wajan kering atau di bawah panggangan sampai sedikit melunak dan harum, sekitar 5-7 menit. Langkah ini penting untuk rasa pho yang otentik.
2. Dalam panci besar, campurkan bawang bombay dan jahe yang sudah dibakar dengan air, bawang putih, pekak, batang kayu manis, polong kapulaga, biji ketumbar, dan biji adas. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan setidaknya selama 45 menit, atau hingga 2 jam, untuk mengembangkan rasa kaldu.
3. Saring kaldu melalui saringan halus, buang bahan padatnya. Kembalikan kaldu bening ke panci dan bumbui dengan tamari serta sirup maple. Sesuaikan garam sesuai selera.
4. Siapkan mie beras sesuai petunjuk kemasan, biasanya dengan merendam dalam air panas hingga empuk, lalu tiriskan. Iris tahu padat dan tumis atau goreng hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah, jika diinginkan.
5. Untuk penyajian, letakkan seporsi mie beras yang sudah dimasak dalam mangkuk besar. Susun tahu yang sudah ditumis, jamur shiitake, dan tauge di atas mie. Siramkan kaldu panas dan aromatik secara merata di atas bahan-bahan.
6. Hias dengan daun ketumbar segar, kemangi Thailand, daun bawang, dan irisan jeruk nipis. Sajikan segera dengan saus cabai opsional untuk rasa pedas tambahan.