Kari Merah Tahu

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras 100 g · 76 kkal
• Pasta kari merah vegan 20 g · 40 kkal
• Santan penuh lemak 100 g · 170 kkal
• Kaldu sayuran 25 g · 2 kkal
• Paprika merah 75 g · 20 kkal
• Bunga brokoli 50 g · 17 kkal
• Bawang bombay 38 g · 15 kkal
• Siung bawang putih 4 g · 5 kkal
• Jahe segar, parut 4 g · 3 kkal
• Tamari bebas gluten (kecap) 5 g · 3 kkal
• Jus jeruk nipis 5 g · 1 kkal
• Gula merah 3 g · 10 kkal
• Bayam segar 25 g · 6 kkal
• Seledri segar, cincang 3 g · 1 kkal
• Minyak kelapa 4 g · 31 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong menjadi kubus 2,5 cm. Panaskan minyak kelapa dalam panci besar atau wajan dengan api sedang-tinggi.
2. Tambahkan bawang bombay potong dadu, bawang putih cincang, dan jahe parut ke dalam minyak panas dan tumis selama 3-5 menit hingga harum.
3. Aduk pasta kari merah vegan dan masak selama 1 menit, biarkan aromanya keluar.
4. Tuangkan santan dan kaldu sayuran, didihkan, lalu tambahkan kubus tahu, paprika, dan bunga brokoli.
5. Rebus selama 10-15 menit, atau sampai sayuran empuk tapi renyah. Masukkan tamari, jus jeruk nipis, dan gula merah.
6. Angkat dari api, aduk bayam segar hingga layu, lalu hias dengan seledri cincang sebelum disajikan. Sajikan panas, opsional dengan nasi.