Kari Hijau Tahu

🛒 Bahan-bahan

• Tahu Sutra Ekstra 100 g · 76 kkal
• Pasta Kari Hijau Vegan 20 g · 30 kkal
• Santan Full-fat 100 g · 170 kkal
• Minyak Sayur 4 g · 33 kkal
• Rebung (kalengan, iris, tiriskan) 38 g · 8 kkal
• Paprika Merah 38 g · 9 kkal
• Buncis 25 g · 8 kkal
• Daun Jeruk Purut 1 g · 0 kkal
• Daun Kemangi Thailand 8 g · 2 kkal
• Gula Aren 4 g · 15 kkal
• Kecap Asin Bebas Gluten 4 g · 3 kkal
• Air atau Kaldu Sayuran 25 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu ekstra-keras untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong menjadi kubus 2,5 cm.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau wajan dengan api sedang-tinggi; goreng tahu hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah di semua sisi, lalu sisihkan.
3. Tambahkan pasta kari hijau vegan ke dalam panci dan tumis selama 1-2 menit hingga harum, aduk terus-menerus.
4. Tuangkan santan dan air/kaldu, didihkan campuran sambil diaduk agar menyatu dengan pasta.
5. Tambahkan rebung, paprika merah, buncis, dan daun jeruk purut ke kari yang mendidih; masak selama 5-7 menit hingga sayuran empuk-renyah.
6. Aduk tahu yang sudah digoreng, gula aren, dan kecap asin bebas gluten; terus didihkan selama 2-3 menit lagi agar rasa menyatu.
7. Angkat dari api, aduk daun kemangi Thailand segar, dan sajikan segera, idealnya dengan nasi melati kukus.