Pad Thai Vegan

🛒 Bahan-bahan

• Mie Beras Kering (gaya Pad Thai) 35 g · 125 kkal
• Tahu Sutra Ekstra Keras 75 g · 60 kkal
• Pasta Asam Jawa 8 g · 15 kkal
• Tamari (kecap asin bebas gluten) 11 g · 8 kkal
• Sirup Maple 7 g · 20 kkal
• Cuka Beras 4 g · 1 kkal
• Saus Sriracha 1 g · 1 kkal
• Bawang Putih 3 g · 4 kkal
• Bawang Merah 12 g · 8 kkal
• Minyak Kacang 7 g · 60 kkal
• Wortel 15 g · 6 kkal
• Daun Bawang 15 g · 5 kkal
• Tauge 37 g · 15 kkal
• Kacang Tanah Sangrai (tanpa garam) 9 g · 50 kkal
• Jeruk Nipis (untuk penyajian) 15 g · 4 kkal
• Ketumbar Segar (untuk hiasan) 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam mie beras kering dalam air panas selama 10-15 menit hingga lentur namun tetap kaku; tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket.
2. Dalam mangkuk kecil, kocok pasta asam jawa, tamari, sirup maple, cuka beras, dan Sriracha untuk membuat saus Pad Thai; sisihkan.
3. Panaskan minyak kacang dalam wajan besar atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Masukkan tahu yang sudah ditekan dan dipotong dadu, masak hingga berwarna keemasan dan renyah di semua sisi; angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang merah iris ke dalam wajan, aduk terus selama sekitar 1 menit hingga harum.
5. Tambahkan wortel parut dan separuh daun bawang ke dalam wajan; tumis selama 2-3 menit hingga sedikit melunak.
6. Dorong sayuran ke satu sisi wajan, tambahkan mie yang sudah dimasak dan tahu renyah ke sisi yang kosong, lalu tuangkan saus Pad Thai di atas semuanya.
7. Aduk semua bahan bersama-sama selama 2-3 menit, pastikan mie terlumuri saus secara merata.
8. Aduk tauge dan sisa daun bawang; masak selama 1 menit lagi, sampai tauge sedikit melunak tetapi masih renyah.
9. Sajikan segera, hias dengan kacang tanah yang dihancurkan, irisan jeruk nipis segar, dan daun ketumbar cincang.