Dolmas (Daun Anggur Isi)

🛒 Bahan-bahan

• Daun Anggur (dalam air garam) 60 g · 56 kkal
• Beras bulir pendek (matang) 70 g · 91 kkal
• Bawang bombay (cincang halus) 25 g · 10 kkal
• Pasta Tomat 5 g · 4 kkal
• Daun Mint Segar (cincang) 5 g · 4 kkal
• Daun Adas Segar (cincang) 5 g · 2 kkal
• Peterseli Segar (cincang) 5 g · 2 kkal
• Minyak Zaitun 15 g · 133 kkal
• Jus Lemon 10 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bilas daun anggur yang diasinkan hingga bersih di bawah air dingin dan pisahkan dengan lembut. Jika menggunakan daun segar, rebus sebentar dalam air mendidih selama beberapa menit hingga lentur, lalu bilas dengan air dingin.
2. Dalam mangkuk, campurkan nasi matang, bawang bombay cincang halus, pasta tomat, mint, adas, peterseli cincang, 10g minyak zaitun, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Letakkan daun anggur sisi mengkilap ke bawah di permukaan bersih. Letakkan sesendok kecil isian di dekat ujung tangkai, lipat bagian bawah daun di atas isian, lalu lipat sisi-sisinya dan gulung rapat menjadi silinder kecil.
4. Susun dolmas yang sudah digulung rapat berlapis-lapis dalam panci berdasar tebal. Anda bisa melapisi dasar panci dengan beberapa daun anggur tambahan atau irisan lemon tipis untuk mencegah lengket.
5. Tuangkan air atau kaldu sayuran secukupnya hingga dolmas terendam. Tambahkan sisa 5g minyak zaitun dan jus lemon. Letakkan piring tahan panas di atas dolmas agar tetap terendam.
6. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan biarkan mendidih sekitar 60 menit, atau sampai nasi empuk dan cairan sebagian besar terserap. Biarkan selama 15-20 menit sebelum disajikan.