Sancocho Dominika

🛒 Bahan-bahan

• Iga Pendek Sapi 60 g · 150 kkal
• Pundak Babi 50 g · 125 kkal
• Paha Ayam 50 g · 85 kkal
• Pisang Mentah 60 g · 72 kkal
• Talas (Yautía) 50 g · 56 kkal
• Ubi (Ñame) 50 g · 60 kkal
• Singkong (Yucca) 50 g · 80 kkal
• Labu Kabocha (Auyama) 40 g · 16 kkal
• Kentang 40 g · 32 kkal
• Jagung Rebus 30 g · 27 kkal
• Bawang Bombay 15 g · 6 kkal
• Paprika 15 g · 5 kkal
• Bawang Putih 5 g · 7 kkal
• Ketumbar 5 g · 1 kkal
• Minyak Zaitun 5 g · 45 kkal
• Air 69 g · 0 kkal
• Jeruk Nipis 5 g · 1 kkal
• Oregano Kering 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Potong semua daging menjadi potongan seukuran porsi. Bumbui daging dengan garam, merica, bawang putih, dan oregano. Dalam panci besar atau Dutch oven, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dan masak daging sapi serta babi hingga kecoklatan di semua sisi; angkat dan sisihkan.
2. Tambahkan ayam ke dalam panci dan masak hingga kecoklatan, lalu sisihkan bersama daging lainnya. Dalam panci yang sama, tumis bawang bombay, paprika, dan sisa bawang putih hingga lunak dan harum.
3. Kembalikan semua daging ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam dan didihkan. Kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 1 jam untuk melunakkan daging.
4. Tambahkan sayuran akar (pisang mentah, yautía, ñame, singkong, kentang) dan jagung ke dalam panci. Lanjutkan didihkan selama 45-60 menit lagi, atau sampai semua sayuran empuk.
5. Aduk auyama (labu kabocha) dan masak selama 15-20 menit lagi, atau sampai melunak dan membantu mengentalkan sup. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam tambahan atau perasan jeruk nipis jika diperlukan.
6. Sajikan panas, hias dengan ketumbar segar dan irisan jeruk nipis. Sancocho secara tradisional dinikmati dengan nasi putih dan alpukat.