Ceviche Udang Ekuador

🛒 Bahan-bahan

• Udang matang, kupas 200 g · 190 kkal
• Bawang Merah 30 g · 12 kkal
• Tomat 70 g · 12 kkal
• Daun Ketumbar Segar 10 g · 2 kkal
• Jus Jeruk Nipis 60 g · 17 kkal
• Jus Jeruk 80 g · 38 kkal
• Saus Tomat 30 g · 30 kkal
• Mustar 5 g · 5 kkal
• Aji (saus cabai Ekuador) 5 g · 5 kkal
• Air 50 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan udang mentah, kupas dan bersihkan kotorannya, lalu rebus sebentar dalam air mendidih selama 1-2 menit hingga berwarna merah muda dan matang; tiriskan dan dinginkan segera.
2. Potong dadu kecil bawang merah dan tomat, dan cincang halus daun ketumbar segar.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan udang matang, bawang merah potong dadu, tomat potong dadu, dan daun ketumbar cincang.
4. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok bersama jus jeruk nipis, jus jeruk, saus tomat, mostar, aji, dan air; bumbui dengan garam secukupnya.
5. Tuangkan saus jeruk di atas campuran udang dan sayuran; aduk perlahan untuk mencampur semua bahan dengan rata.
6. Tutup mangkuk dan dinginkan setidaknya selama 15-30 menit agar rasa menyatu, atau lebih lama untuk rasa yang lebih kuat.
7. Sajikan dingin, secara tradisional ditemani dengan jagung bakar (chifles atau patacones) dan kadang-kadang nasi.