Salad Fregola

🛒 Bahan-bahan

• Fregola Sarda 500 g · 700 kkal
• Tomat Ceri 200 g · 36 kkal
• Mentimun 150 g · 23 kkal
• Paprika Merah 100 g · 31 kkal
• Bawang Merah 50 g · 20 kkal
• Zaitun Kalamata (tanpa biji) 50 g · 58 kkal
• Daun Mint Segar 10 g · 7 kkal
• Air Lemon 30 g · 7 kkal
• Minyak Zaitun Extra Virgin 55 g · 486 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Didihkan air garam dalam panci besar, lalu tambahkan fregola dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, sekitar 10-12 menit.
2. Tiriskan fregola dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mencegahnya lengket, lalu sisihkan hingga benar-benar dingin.
3. Sementara fregola mendingin, potong dadu mentimun, paprika merah, dan bawang merah, belah dua tomat ceri, dan iris tipis zaitun Kalamata serta daun mint segar.
4. Dalam mangkuk besar, kocok jus lemon dan minyak zaitun dengan sedikit garam dan lada hitam untuk membuat saus.
5. Tambahkan fregola yang sudah dingin, sayuran cincang, zaitun, dan mint ke dalam mangkuk berisi saus, dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
6. Sajikan salad fregola segera atau dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit agar rasa menyatu, lalu sajikan.