Fregola dengan Sayuran

🛒 Bahan-bahan

• Fregola Sarda 200 g · 700 kkal
• Minyak Zaitun 30 g · 265 kkal
• Bawang Bombay 150 g · 60 kkal
• Bawang Putih 10 g · 15 kkal
• Wortel 120 g · 50 kkal
• Zukini 200 g · 35 kkal
• Paprika Merah 150 g · 40 kkal
• Tomat Ceri 200 g · 36 kkal
• Kaldu Sayuran 700 g · 30 kkal
• Daun Basil Segar 10 g · 2 kkal
• Keju Parmesan 30 g · 120 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan sayuran: cincang halus bawang bombay dan bawang putih; potong wortel, zukini, dan paprika menjadi kubus kecil yang seragam; belah dua tomat ceri.
2. Dalam wajan besar atau panci, panaskan minyak zaitun di atas api sedang, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, sekitar 3-4 menit.
3. Tambahkan wortel, zukini, dan paprika yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan; masak sekitar 5-7 menit hingga sedikit melunak.
4. Masukkan fregola dan panggang selama 1-2 menit, lalu tuangkan satu sendok sayur kaldu sayuran.
5. Terus tambahkan kaldu sendok demi sendok, aduk sesekali, biarkan setiap tambahan terserap sebelum menambahkan yang berikutnya, hingga fregola al dente, sekitar 15-18 menit.
6. Selama 5 menit terakhir memasak, tambahkan tomat ceri yang sudah dibelah dua dan setengah dari daun basil segar, aduk perlahan.
7. Angkat dari api, aduk rata keju Parmesan (jika menggunakan) dan sisa basil segar, lalu bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
8. Sajikan segera, hias dengan taburan Parmesan dan basil tambahan jika diinginkan.