Salad Frisée dengan Lardon

🛒 Bahan-bahan

• Selada Frisée 80 g · 12 kkal
• Daging Asap Tebal (Lardon) 100 g · 450 kkal
• Telur Besar 60 g · 78 kkal
• Baguet Sehari Sebelumnya 40 g · 106 kkal
• Cuka Anggur Merah 15 g · 3 kkal
• Mustard Dijon 5 g · 5 kkal
• Satu Siung Bawang Putih 5 g · 7 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci dan keringkan selada frisée hingga bersih; robek-robek menjadi potongan seukuran gigitan dan masukkan ke dalam mangkuk salad besar.
2. Potong bacon menjadi lardon (potongan kecil atau kubus). Panaskan wajan besar di atas api sedang dan masak lardon hingga renyah. Angkat lardon dengan sendok berlubang dan sisihkan, sisakan lemak yang keluar di wajan.
3. Potong baguette menjadi kubus kecil. Masukkan kubus roti ke dalam wajan berisi lemak bacon yang sudah keluar dan masak, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah; angkat dan sisihkan sebagai crouton.
4. Sementara lardon dan crouton dimasak, siapkan vinaigrette: cincang bawang putih dan campurkan ke dalam lemak bacon hangat yang tersisa di wajan. Deglaze dengan cuka anggur merah, lalu campurkan mustard Dijon dan bumbui dengan lada hitam segar.
5. Rebus telur: Didihkan sepanci air dengan sedikit cuka. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk kecil, lalu perlahan masukkan ke dalam air mendidih. Masak selama 3-4 menit hingga putih telur matang dan kuning telur masih lumer; angkat dengan sendok berlubang.
6. Untuk menyajikan, tuangkan vinaigrette hangat di atas selada frisée dan aduk perlahan. Beri topping lardon renyah, crouton bawang putih, dan telur rebus segar. Sajikan segera.