Salad Udang Vietnam (Goi Tom)

🛒 Bahan-bahan

• Udang (matang, kupas dan bersihkan uratnya) 100 g · 85 kkal
• Perut babi (masak, iris tipis) 50 g · 175 kkal
• Mentimun (iris korek api) 50 g · 8 kkal
• Wortel (iris korek api) 30 g · 12 kkal
• Bawang merah (iris tipis) 20 g · 8 kkal
• Selada hijau (iris tipis) 50 g · 8 kkal
• Daun mint segar 5 g · 2 kkal
• Ketumbar segar 5 g · 1 kkal
• Daun kemangi Thailand 5 g · 2 kkal
• Kacang tanah sangrai (hancurkan) 10 g · 57 kkal
• Bawang merah goreng 5 g · 25 kkal
• Kecap ikan 24 g · 10 kkal
• Air jeruk nipis 15 g · 4 kkal
• Gula pasir 10 g · 40 kkal
• Air 20 g · 0 kkal
• Bawang putih (cincang) 5 g · 7 kkal
• Cabai merah (iris) 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus perut babi hingga empuk, lalu dinginkan sebelum diiris tipis melawan seratnya. Rebus udang dalam air mendidih hingga berwarna merah muda dan matang, lalu kupas, buang kotorannya, dan belah dua setiap udang secara memanjang.
2. Siapkan sayuran dan rempah: Iris korek api mentimun dan wortel, iris tipis bawang merah, dan cincang kasar daun mint, ketumbar, dan kemangi Thailand.
3. Untuk saus, campurkan kecap ikan, air jeruk nipis, gula pasir, air, bawang putih cincang, dan cabai merah iris dalam mangkuk kecil, aduk hingga gula larut.
4. Dalam mangkuk pencampur besar, campurkan udang yang sudah dimasak, perut babi iris, mentimun dan wortel iris korek api, bawang merah iris tipis, dan selada iris dengan daun mint segar, ketumbar, dan kemangi Thailand.
5. Tuangkan saus di atas campuran salad dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Hias dengan kacang tanah sangrai yang dihaluskan dan bawang merah goreng sebelum segera disajikan.