Goshiki Somen (Somen Lima Warna)

🛒 Bahan-bahan

• Mie Somen Goshiki (kering) 100 g · 350 kkal
• Kaldu Dashi 90 g · 0 kkal
• Kecap asin 6 g · 3 kkal
• Mirin 6 g · 13 kkal
• Telur 50 g · 78 kkal
• Minyak sayur 5 g · 45 kkal
• Mentimun 30 g · 5 kkal
• Rumput laut nori (diserut) 1 g · 4 kkal
• Daun bawang (cincang) 5 g · 2 kkal
• Jahe segar (parut) 5 g · 4 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan tsuyu (saus celup): Dalam mangkuk kecil, campurkan kaldu dashi, kecap asin, mirin, dan sejumput gula. Aduk hingga gula larut, lalu dinginkan saus di lemari es.
2. Siapkan topping: Potong mentimun tipis memanjang. Cincang halus daun bawang dan parut jahe segar.
3. Buat kinshi tamago (dadar telur suwir): Kocok telur dengan sejumput kecil garam dan gula. Panaskan wajan anti lengket yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang-kecil, tuangkan lapisan tipis telur, dan masak hingga matang; balik dan masak sebentar di sisi lain. Biarkan dingin, lalu gulung rapat dan iris menjadi potongan-potongan yang sangat tipis.
4. Masak mi somen: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mi somen dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 2-3 menit, hingga al dente. Segera tiriskan dan bilas bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan menghilangkan kelebihan pati.
5. Susun Goshiki Somen: Atur mi somen yang sudah ditiriskan dengan indah di piring saji atau di mangkuk individual. Beri topping kinshi tamago yang sudah disiapkan, irisan mentimun julienne, nori suwir, daun bawang cincang, dan sedikit parutan jahe. Sajikan segera dengan tsuyu dingin di sampingnya untuk dicelup.