Gurita Panggang (Htapodi Sti Shara)

🛒 Bahan-bahan

• Gurita (matang) 150 g · 120 kkal
• Minyak zaitun 20 g · 177 kkal
• Cuka anggur merah 15 g · 3 kkal
• Oregano kering 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan gurita segar, bersihkan secara menyeluruh dengan membuang paruh, mata, dan kantung tinta; bilas hingga bersih di bawah air dingin. Untuk melunakkan, rebus gurita dalam air (tanpa tambahan garam) selama 40-60 menit, atau hingga empuk saat ditusuk garpu, lalu tiriskan dan biarkan dingin.
2. Setelah dingin, potong gurita menjadi potongan-potongan yang mudah diatur jika ukurannya besar. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun, cuka anggur merah, oregano kering, serta sedikit garam dan merica untuk membuat bumbu rendaman.
3. Tambahkan potongan gurita yang sudah dimasak ke dalam bumbu rendaman, pastikan terlumuri dengan baik. Biarkan meresap setidaknya selama 30 menit pada suhu kamar, atau idealnya lebih lama di lemari es.
4. Panaskan panggangan atau wajan panggangan Anda dengan api sedang-tinggi. Letakkan potongan gurita yang sudah direndam di atas panggangan panas, sisihkan sisa bumbu rendaman.
5. Panggang selama 2-4 menit setiap sisi, olesi sesekali dengan sisa bumbu rendaman, hingga gurita memiliki tanda gosong yang bagus dan matang merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi alot.
6. Sajikan Htapodi Sti Shara segera, seringkali dihias dengan peterseli segar dan irisan lemon untuk tambahan ledakan rasa.