Mie Tarik Tangan

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 120 g · 437 kkal
• Air 60 g · 0 kkal
• Minyak sayur 3 g · 27 kkal
• Kecap asin 15 g · 10 kkal
• Cuka beras 5 g · 1 kkal
• Minyak wijen 5 g · 45 kkal
• Bawang putih cincang 5 g · 7 kkal
• Daun bawang cincang 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Campurkan tepung, sejumput garam (sekitar 1g), dan air dalam mangkuk besar; uleni selama 10-15 menit hingga membentuk adonan yang halus dan padat.
2. Tutup adonan dengan kain lembap atau bungkus plastik dan biarkan istirahat pada suhu ruangan selama setidaknya 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi porsi-porsi yang lebih kecil dan sama rata (misalnya, strip atau balok setebal 2-3 cm), lalu lapisi setiap bagian dengan sedikit minyak sayur agar tidak lengket.
4. Tutup kembali potongan adonan yang sudah diolesi minyak dan biarkan istirahat selama 30-60 menit lagi; istirahat kedua ini sangat penting untuk elastisitas.
5. Didihkan air asin dalam panci besar. Ambil satu strip adonan, pipihkan sedikit, lalu pegang kedua ujungnya, tarik dan regangkan perlahan, pukul-pukulkan di meja untuk menipiskan dan memanjangkannya.
6. Setelah mie mencapai ketebalan dan panjang yang diinginkan, segera masukkan ke dalam air mendidih. Masak selama 2-4 menit hingga mengapung dan empuk tetapi masih kenyal.
7. Selama mie dimasak, siapkan saus dengan mencampur kecap asin, cuka beras, minyak wijen, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang dalam mangkuk kecil.
8. Tiriskan mie yang sudah matang dan pindahkan ke mangkuk saji. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas mie dan aduk rata. Sajikan segera.