Hiyamugi (mie dingin)

🛒 Bahan-bahan

• Mi Hiyamugi (kering) 120 g · 350 kkal
• Kecap asin 32 g · 25 kkal
• Mirin (anggur beras manis) 24 g · 40 kkal
• Kaldu dashi (berbasis bonito) 150 g · 5 kkal
• Daun bawang (bawang perai) 10 g · 3 kkal
• Jahe segar, parut 5 g · 4 kkal
• Nori (lembaran rumput laut kering) 1 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, siapkan saus celup tsuyu: Dalam panci kecil, campurkan kaldu dashi, kecap asin, mirin, dan 5g gula. Didihkan perlahan di atas api sedang, aduk hingga gula larut.
2. Angkat tsuyu dari api dan biarkan mendingin sepenuhnya, lalu dinginkan di lemari es hingga benar-benar dingin. Ini bisa disiapkan sebelumnya.
3. Didihkan sepanci besar air. Tambahkan mie hiyamugi dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 2-3 menit, hingga al dente.
4. Tiriskan mie yang sudah matang segera dan bilas bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan pati berlebih dan menghentikan proses memasak. Pindahkan ke rendaman es selama beberapa menit hingga dingin sepenuhnya.
5. Tiriskan mie hiyamugi yang sudah dingin dari rendaman es dan tata rapi di mangkuk saji. Tuang saus celup tsuyu yang sudah dingin ke dalam mangkuk kecil di sampingnya.
6. Hias mie dengan irisan daun bawang, jahe parut segar, dan irisan tipis nori. Sajikan segera, celupkan mie ke dalam saus tsuyu saat makan.