Sup Jagung Rebus (Sopa de Mote)

🛒 Bahan-bahan

• Jagung Rebus (Mote) 150 g · 180 kkal
• Iga Babi (tanpa tulang, rendah lemak) 80 g · 250 kkal
• Bawang Putih (Bawang Bombay) 40 g · 16 kkal
• Bawang Putih 6 g · 9 kkal
• Minyak Achiote 5 g · 45 kkal
• Kentang (dikupas) 80 g · 62 kkal
• Susu Full Cream 82 g · 50 kkal
• Keju Fresco 40 g · 120 kkal
• Daun Ketumbar Segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Jika menggunakan mote kering, rendam semalam dan rebus hingga empuk, lalu tiriskan; lewati langkah ini jika menggunakan mote yang sudah dimasak. Potong daging babi menjadi potongan seukuran gigitan dan bumbui dengan garam dan merica.
2. Dalam panci besar, panaskan minyak achiote di atas api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan masak hingga berwarna cokelat di semua sisi, lalu angkat daging babi dan sisihkan.
3. Pada panci yang sama, tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang, tumis hingga harum dan transparan, sekitar 5-7 menit. Tambahkan sedikit jintan jika diinginkan.
4. Kembalikan daging babi ke dalam panci dan masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu serta mote yang sudah dimasak. Tuang air atau kaldu secukupnya hingga menutupi bahan, didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 20 menit, atau hingga kentang empuk.
5. Aduk susu full cream dan queso fresco yang sudah dihancurkan, masak selama 5 menit lagi hingga keju meleleh dan sup menjadi kental. Bumbui dengan garam dan merica tambahan sesuai selera.
6. Angkat dari api, hias dengan daun ketumbar segar cincang, dan sajikan panas.