Hu Tieu (Sup Mie Bening Vietnam)

🛒 Bahan-bahan

• Tulang leher babi (untuk kaldu) 50 g · 100 kkal
• Udang kering 5 g · 18 kkal
• Cumi kering 2 g · 6 kkal
• Lobak daikon 50 g · 8 kkal
• Gula batu 5 g · 20 kkal
• Saus ikan 18 g · 10 kkal
• Mie Hu Tieu segar 150 g · 225 kkal
• Bahu babi matang iris tipis 50 g · 150 kkal
• Daging babi giling matang 30 g · 90 kkal
• Udang matang 30 g · 30 kkal
• Telur puyuh matang 20 g · 30 kkal
• Tauge 20 g · 6 kkal
• Kucai 5 g · 2 kkal
• Bawang putih goreng 5 g · 20 kkal
• Bawang merah goreng 5 g · 20 kkal
• Selada 10 g · 2 kkal
• Kecap asin 6 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Mulailah dengan menyiapkan kaldu: bilas tulang leher babi hingga bersih, blansir sebentar dalam air mendidih, lalu tiriskan dan bilas lagi. Masukkan tulang yang sudah diblansir, udang kering, cumi kering, dan lobak daikon ke dalam panci besar berisi 2,5-3 liter air tawar.
2. Didihkan kaldu, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan, buang buih atau kotoran. Tambahkan gula batu dan saus ikan, didihkan setidaknya selama 1,5-2 jam untuk mengembangkan rasa yang kaya.
3. Selagi kaldu mendidih, siapkan topping: masak irisan tipis bahu babi, daging babi giling, dan udang secara terpisah hingga matang. Rebus telur puyuh hingga matang dan belah dua, lalu cuci dan potong tauge, kucai, dan selada.
4. Dalam wajan terpisah, panaskan sedikit minyak dan goreng bawang putih cincang serta bawang merah iris hingga keemasan dan renyah; sisihkan untuk hiasan.
5. Sesaat sebelum disajikan, masak mie Hu Tieu segar sesuai petunjuk kemasan hingga empuk namun tetap kenyal. Tiriskan hingga benar-benar kering.
6. Untuk merakit, letakkan mie yang sudah dimasak di mangkuk saji. Susun irisan babi, daging babi giling, udang, telur puyuh yang sudah dibelah dua, tauge, dan selada di atas mie. Siramkan kaldu panas ke atas bahan-bahan, pastikan semuanya terendam.
7. Terakhir, hias dengan bawang putih goreng, bawang merah goreng, dan kucai. Sajikan segera dengan saus kedelai, irisan jeruk nipis, dan cabai segar jika diinginkan.