Kadhi Chawal

🛒 Bahan-bahan

• Yoghurt tawar 500 g · 300 kkal
• Tepung buncis (Besan) 60 g · 225 kkal
• Nasi Basmati 200 g · 720 kkal
• Minyak sayur / Ghee 35 g · 315 kkal
• Pasta jahe-bawang putih 15 g · 5 kkal
• Cabai hijau 10 g · 4 kkal
• Bubuk kunyit 3 g · 10 kkal
• Bubuk cabai merah 2 g · 7 kkal
• Bubuk ketumbar 3 g · 8 kkal
• Biji fenugreek 2 g · 7 kkal
• Biji mustard 4 g · 20 kkal
• Biji jintan 3 g · 12 kkal
• Daun kari 5 g · 2 kkal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 2 kkal
• Daun ketumbar segar 20 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Dalam mangkuk besar, campurkan yoghurt tawar, tepung buncis, bubuk kunyit, dan air hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak/ghee dalam panci. Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau; tumis selama satu menit. Tuangkan campuran yoghurt-tepung ke dalam panci, aduk terus-menerus untuk mencegah penggumpalan. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 20-25 menit, sesekali aduk, hingga mengental.
3. Sementara Kadhi mendidih, cuci bersih nasi Basmati. Dalam panci terpisah, panaskan 1 sendok teh minyak/ghee, tambahkan nasi yang sudah dicuci dan aduk selama satu menit. Tambahkan air, didihkan, lalu tutup, kecilkan api, dan masak selama 10-12 menit hingga semua air terserap dan nasi mengembang.
4. Dalam wajan kecil, panaskan 2 sendok makan minyak/ghee yang tersisa. Masukkan biji fenugreek, biji mustard, biji jintan, asafoetida, dan daun kari. Biarkan mereka meletup.
5. Tuangkan bumbu tumis di atas Kadhi yang sedang mendidih. Aduk perlahan. Bumbui Kadhi dengan garam secukupnya dan sejumput gula jika diinginkan.
6. Hias Kadhi dengan daun ketumbar segar dan sajikan panas bersama nasi Basmati yang sudah disiapkan.