Pastel Karelia (Karjalanpiirakka)

🛒 Bahan-bahan

• Tepung gandum hitam 150 g · 495 kkal
• Tepung terigu 50 g · 180 kkal
• Air 100 g · 0 kkal
• Nasi bulir pendek 100 g · 360 kkal
• Susu murni 515 g · 310 kkal
• Telur rebus 220 g · 310 kkal
• Mentega 100 g · 717 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan isian bubur nasi: Bilas nasi bulir pendek dan masak hingga mendidih dengan air dalam panci, lalu didihkan perlahan selama 10 menit hingga air terserap.
2. Tambahkan susu dan sejumput garam ke campuran nasi, lalu didihkan perlahan selama 30-40 menit, aduk sesekali, hingga bubur menjadi kental dan creamy; biarkan sedikit mendingin.
3. Untuk adonan, campurkan tepung gandum hitam, tepung terigu, dan air dengan sejumput garam dalam mangkuk; uleni hingga terbentuk adonan yang kencang dan halus.
4. Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil (sekitar 20g setiap bagian) dan pipihkan setiap potongan menjadi bentuk oval yang sangat tipis menggunakan penggilas adonan.
5. Letakkan sesendok bubur nasi di tengah setiap adonan oval, ratakan tetapi sisakan batas di sekitar tepinya.
6. Lipat tepi adonan dengan hati-hati di sekitar isian, membentuk tepi yang terangkat dan berkerut.
7. Panaskan oven Anda hingga 250°C (480°F). Atur piirakka di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen.
8. Panggang selama 15-20 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah.
9. Sambil piirakka dipanggang, siapkan mentega telur: Hancurkan telur rebus dengan mentega yang sudah dilembutkan dan sejumput garam hingga lembut.
10. Keluarkan piirakka panas dari oven dan, jika diinginkan, olesi dengan mentega leleh untuk melembutkan kulitnya. Sajikan hangat dengan mentega telur.