Khao Lam (Nasi Ketan dalam Bambu)

🛒 Bahan-bahan

• Beras Ketan 70 g · 245 kkal
• Santan Kelapa Full Fat 80 g · 184 kkal
• Gula Pasir (atau Gula Aren) 25 g · 100 kkal
• Kacang Hitam (matang) 15 g · 17 kkal
• Daun Pandan 10 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam beras ketan dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman; tiriskan hingga kering.
2. Dalam mangkuk, campurkan beras ketan yang sudah ditiriskan, santan, gula, dan garam; aduk rata.
3. Tambahkan kacang hitam yang sudah matang ke dalam campuran dan aduk perlahan.
4. Lapisi ruas bambu segar (atau tabung bambu food-grade yang sesuai) dengan daun pandan, lalu isi dengan campuran beras, sisakan sekitar 2 inci ruang di bagian atas.
5. Segel bagian atas setiap ruas bambu dengan daun pandan atau daun pisang yang digulung untuk mencegah tumpah dan menambah aroma.
6. Letakkan ruas bambu yang sudah terisi tegak dalam kukusan besar atau bakar di atas arang (sering dibalik) selama 1,5 hingga 2 jam, sampai nasi matang dan harum.
7. Setelah matang, biarkan Khao Lam sedikit dingin sebelum membelah ruas bambu memanjang dengan pisau tajam untuk disajikan.