Khao Yam (Salad Nasi Thailand Selatan)

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Melati Matang 150 g · 195 kkal
• Sereh (iris tipis) 15 g · 15 kkal
• Daun Jeruk Purut (iris tipis) 7 g · 3 kkal
• Daun Mint 5 g · 2 kkal
• Daun Ketumbar 5 g · 1 kkal
• Kacang Panjang (iris tipis) 15 g · 8 kkal
• Tauge 10 g · 4 kkal
• Kol Parut 20 g · 5 kkal
• Wortel Parut 15 g · 6 kkal
• Mentimun (potong dadu) 15 g · 2 kkal
• Bawang Merah (iris tipis) 15 g · 6 kkal
• Segmen Pomelo (dikupas) 30 g · 12 kkal
• Kelapa Parut Sangrai 5 g · 35 kkal
• Kacang Tanah Sangrai (ditumbuk) 10 g · 56 kkal
• Udang Kering (sangrai & ditumbuk) 5 g · 13 kkal
• Cabai Merah Segar (iris) 2 g · 1 kkal
• Saus Ikan Fermentasi (Budu) 20 g · 16 kkal
• Air Jeruk Nipis 10 g · 3 kkal
• Gula Aren 10 g · 38 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan saus Budu: Dalam panci kecil, campurkan saus ikan fermentasi (Budu), gula aren, air jeruk nipis, air, serai yang diiris tipis, daun jeruk purut, dan bawang merah. Masak dengan api sedang hingga gula larut dan saus sedikit mengental, lalu sisihkan untuk didinginkan.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan nasi melati yang sudah matang dengan semua rempah dan sayuran segar yang sudah dipotong tipis: daun mint, daun ketumbar, kacang panjang, tauge, kol parut, wortel parut, mentimun potong dadu, dan cabai merah segar yang diiris.
3. Tambahkan segmen pomelo, kelapa parut sangrai, kacang tanah sangrai yang sudah ditumbuk, dan udang kering sangrai yang sudah ditumbuk ke dalam campuran nasi dan sayuran. Aduk semuanya perlahan.
4. Sajikan Khao Yam dengan menata satu porsi salad nasi yang berwarna-warni di piring dan tuangkan saus Budu yang sudah dingin secara merata. Nikmati segera.