Ramen Kitakata

🛒 Bahan-bahan

• Mie Ramen Kitakata (segar) 150 g · 380 kkal
• Chashu Babi (perut babi rebus) 100 g · 450 kkal
• Kuah Ramen Kitakata (dasar babi & niboshi) 400 g · 190 kkal
• Menma (rebung fermentasi) 30 g · 10 kkal
• Narutomaki (kue ikan) 30 g · 30 kkal
• Daun Bawang (bawang hijau, cincang) 10 g · 3 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Siapkan Chashu: Gulung perut babi erat dan ikat dengan benang, lalu panggang semua sisi di wajan panas. Pindahkan ke panci dengan kecap, mirin, sake, air, jahe, dan bawang putih, lalu masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga empuk.
2. Buat Kuah: Gabungkan tulang babi, sarden kering (niboshi), air, sepotong jahe, dan bagian hijau daun bawang dalam panci besar. Masak dengan api kecil selama setidaknya 3-4 jam, sesekali buang kotoran, lalu saring untuk mendapatkan kuah bening.
3. Siapkan Tare: Dalam mangkuk kecil, gabungkan sebagian cairan rebusan chashu, kecap, mirin, dan sejumput garam untuk membuat dasar bumbu ramen.
4. Masak Mie: Rebus mie ramen Kitakata dalam panci terpisah berisi air mendidih cepat sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
5. Sajikan Ramen: Tuang tare ke dalam mangkuk saji, lalu tambahkan kuah kaldu panas yang sudah disaring. Masukkan mie yang sudah dimasak ke dalam mangkuk, tata irisan chashu, menma, narutomaki, dan daun bawang cincang di atasnya.