Tahu Kung Pao

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras 200 g · 144 kkal
• Kacang panggang 20 g · 114 kkal
• Paprika merah 50 g · 15 kkal
• Bawang bombay kuning 30 g · 12 kkal
• Bawang putih 10 g · 15 kkal
• Jahe segar 5 g · 4 kkal
• Cabai merah kering 3 g · 9 kkal
• Merica Sichuan 1 g · 3 kkal
• Kecap asin 17 g · 9 kkal
• Cuka beras 5 g · 1 kkal
• Anggur Shaoxing 10 g · 10 kkal
• Tepung maizena 5 g · 18 kkal
• Minyak sayur 18 g · 162 kkal
• Gula merah 10 g · 38 kkal
• Air 30 g · 0 kkal
• Minyak wijen panggang 5 g · 45 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu ekstra keras untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong menjadi kubus 2,5 cm. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama kecap asin, anggur Shaoxing, cuka beras, gula merah, dan sebagian air untuk saus Kung Pao; sisihkan.
2. Baluri kubus tahu dengan satu sendok makan tepung maizena untuk melapisi tipis. Panaskan setengah minyak sayur dalam wajan besar atau penggorengan di atas api sedang-tinggi, lalu goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi; angkat dan sisihkan.
3. Tambahkan sisa minyak ke wajan. Tumis cabai merah kering dan merica Sichuan hingga harum, sekitar 30 detik, lalu masukkan bawang putih cincang dan jahe parut, masak selama 30 detik lagi hingga harum.
4. Masukkan paprika merah dan bawang bombay kuning yang dipotong dadu; masak selama 2-3 menit hingga sedikit empuk renyah. Masukkan kembali kubus tahu goreng ke dalam wajan.
5. Aduk cepat saus Kung Pao yang telah disisihkan, lalu tuangkan ke atas bahan-bahan di wajan. Biarkan mendidih dan mengental, aduk terus-menerus, selama 1-2 menit hingga saus melapisi semuanya dengan indah.
6. Angkat dari api, lalu masukkan kacang panggang dan sedikit minyak wijen panggang. Sajikan segera, hias dengan daun bawang cincang jika diinginkan, seringkali ditemani nasi kukus.