Sup Laksa

🛒 Bahan-bahan

• Bihun Kering 50 g · 175 kkal
• Santan Full-fat 200 g · 350 kkal
• Kaldu Ayam 250 g · 13 kkal
• Udang Kupas 75 g · 75 kkal
• Dada Ayam Suwir Matang 75 g · 120 kkal
• Otak-otak Ikan 38 g · 50 kkal
• Tahu Pong 38 g · 60 kkal
• Tauge 50 g · 16 kkal
• Jeruk Nipis 25 g · 8 kkal
• Daun Kesum (Mint Vietnam) 5 g · 1 kkal
• Ketumbar Segar 5 g · 1 kkal
• Cabai Merah (untuk hiasan) 3 g · 1 kkal
• Minyak Sayur 8 g · 70 kkal
• Cabai Merah Kering 3 g · 8 kkal
• Bawang Merah 25 g · 18 kkal
• Bawang Putih 8 g · 11 kkal
• Lengkuas 5 g · 4 kkal
• Serai 8 g · 8 kkal
• Kunyit Segar 3 g · 3 kkal
• Biji Ketumbar 1 g · 4 kkal
• Biji Jintan 1 g · 5 kkal
• Kemiri 5 g · 33 kkal
• Terasi (Belacan) 3 g · 4 kkal
• Saus Ikan 8 g · 5 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rendam cabai merah kering dalam air panas selama 15 menit, lalu tiriskan. Sementara itu, rendam bihun dalam air panas selama sekitar 10-15 menit hingga melunak, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Dalam food processor, haluskan cabai kering yang sudah direndam, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kunyit segar, biji ketumbar, biji jintan, kemiri, dan terasi untuk membentuk pasta laksa yang halus. Tambahkan sedikit minyak jika diperlukan untuk membantu menghaluskan.
3. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau wajan dengan api sedang. Masukkan pasta laksa dan tumis selama 5-7 menit hingga harum dan minyak terpisah dari pasta.
4. Tuang santan dan kaldu ayam, lalu tambahkan saus ikan. Didihkan perlahan, aduk sesekali.
5. Tambahkan udang, ayam suwir, otak-otak ikan, dan tahu pong ke dalam sup yang mendidih. Masak selama 3-5 menit hingga udang berwarna merah muda dan matang.
6. Untuk penyajian, letakkan porsi bihun yang sudah ditiriskan di setiap mangkuk. Siramkan sup laksa panas dengan isiannya di atas mi.
7. Hias setiap mangkuk dengan tauge segar, irisan jeruk nipis, daun kesum, ketumbar segar, dan irisan cabai merah.