Pasta Lemon Artichoke

🛒 Bahan-bahan

• Spageti kering 80 g · 280 kkal
• Hati artichoke kalengan, tiriskan 100 g · 50 kkal
• Lemon, utuh, jus dan kulit 50 g · 15 kkal
• Bawang putih siung 10 g · 15 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 25 g · 225 kkal
• Keju Parmesan, parut 20 g · 80 kkal
• Peterseli segar, cincang 5 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus air garam dalam panci besar hingga mendidih. Tambahkan spageti dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
2. Sebelum mengeringkan, sisakan sekitar 1/2 cangkir air pasta yang bertepung. Tiriskan pasta dan sisihkan.
3. Sambil pasta dimasak, cincang bawang putih, potong-potong kasar hati artichoke, parut halus kulit lemon, dan peras jus lemon. Cincang peterseli segar.
4. Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1-2 menit hingga harum, berhati-hatilah agar tidak gosong.
5. Tambahkan hati artichoke yang sudah ditiriskan dan kulit lemon ke dalam wajan, aduk hingga tercampur. Masak selama 2-3 menit lagi hingga panas merata.
6. Tambahkan pasta yang sudah ditiriskan, jus lemon, setengah dari keju Parmesan parut, dan sedikit air pasta yang sudah disisihkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua tercampur dan saus sedikit mengental.
7. Bumbui dengan garam dan lada hitam giling segar secukupnya. Aduk peterseli cincang segar.
8. Sajikan segera, hiasi dengan sisa keju Parmesan parut.