Risotto Lemon

🛒 Bahan-bahan

• Nasi Arborio 70 g · 245 kkal
• Kaldu sayuran 300 g · 15 kkal
• Bawang merah 20 g · 8 kkal
• Bawang putih 2 g · 3 kkal
• Anggur putih kering 30 g · 24 kkal
• Lemon 30 g · 9 kkal
• Keju Parmesan 15 g · 65 kkal
• Mentega tawar 8 g · 54 kkal
• Minyak zaitun 4 g · 33 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan perlahan kaldu sayuran dalam panci dan biarkan mendidih perlahan; jangan sampai mendidih.
2. Dalam panci besar berdasar tebal terpisah, panaskan minyak zaitun di atas api sedang, lalu tambahkan bawang merah cincang halus dan tumis hingga melunak dan transparan, sekitar 3-5 menit.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
4. Masukkan nasi Arborio, pastikan setiap butirnya terlapisi minyak dan aroma, lalu panggang selama 1-2 menit hingga tepi butiran menjadi transparan.
5. Tuangkan anggur putih dan aduk terus-menerus hingga benar-benar menguap, kerok sisa-sisa di dasar panci.
6. Mulai tambahkan kaldu sayuran hangat, satu sendok sayur pada satu waktu, aduk sering-sering hingga sebagian besar cairan terserap sebelum menambahkan sendok sayur berikutnya. Lanjutkan proses ini selama 20-25 menit.
7. Nasi harus al dente – empuk namun masih sedikit kenyal di bagian tengahnya.
8. Setelah risotto mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat dari api. Campurkan kulit lemon, jus lemon, keju Parmesan parut, dan mentega.
9. Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Sajikan segera, hiasi dengan parutan lemon tambahan atau peterseli segar jika diinginkan.