Linguine dengan Kerang

🛒 Bahan-bahan

• Pasta linguine, kering 80 g · 284 kkal
• Kerang segar (Vongole Veraci), dengan cangkang 250 g · 48 kkal
• Bawang putih, siung 5 g · 7 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 23 g · 207 kkal
• Anggur putih kering 50 g · 40 kkal
• Peterseli segar, cincang 8 g · 3 kkal
• Serpihan cabai merah (peperoncino) 1 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Bersihkan kerang: Rendam kerang segar dalam mangkuk berisi air dingin yang sangat asin selama 30 menit hingga satu jam; ini membantu mereka membuang pasir. Buang kerang yang terbuka dan tidak menutup saat diketuk.
2. Masak linguine: Didihkan air yang sangat asin dalam panci besar. Tambahkan linguine dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sisihkan sekitar 1/2 cangkir (120ml) air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
3. Siapkan saus kerang: Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan serpihan cabai merah (jika digunakan) dan tumis selama 1-2 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
4. Tambahkan kerang dan anggur: Naikkan api menjadi tinggi. Tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke wajan, tuangkan anggur putih, dan segera tutup. Masak selama 3-5 menit, sesekali goyangkan wajan, sampai sebagian besar kerang terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
5. Gabungkan dan sajikan: Tiriskan linguine yang sudah matang dan masukkan langsung ke wajan bersama kerang yang sudah terbuka. Tambahkan air rebusan pasta yang disisihkan dan peterseli segar cincang. Aduk semuanya dengan kuat untuk mengemulsi saus, pastikan pasta terlapisi dengan baik. Sajikan segera dengan sedikit minyak zaitun segar.