Sup Akar Teratai

🛒 Bahan-bahan

• Iga Babi 100 g · 250 kkal
• Akar Teratai 100 g · 74 kkal
• Kurma Merah (Jujube) 7 g · 21 kkal
• Goji Berries 2 g · 7 kkal
• Kacang Tanah Mentah 10 g · 57 kkal
• Jahe 3 g · 2 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Rebus iga babi dalam air selama beberapa menit untuk menghilangkan kotoran dan buih; tiriskan dan bilas bersih di bawah air dingin.
2. Kupas akar teratai dan potong menjadi irisan tebal berbentuk setengah lingkaran; rendam dalam air dengan sedikit cuka untuk mencegah perubahan warna.
3. Bilas sebentar kurma merah dan goji beri; bersihkan kacang tanah mentah dan kupas jahe sebelum mengirisnya menjadi potongan tebal.
4. Masukkan iga babi yang sudah direbus, akar teratai, kurma merah, kacang tanah, dan irisan jahe ke dalam panci sup besar.
5. Tambahkan sekitar 1,8 hingga 2 liter air ke dalam panci, pastikan semua bahan terendam sepenuhnya.
6. Didihkan sup di atas api besar, lalu kecilkan api, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama 1,5 hingga 2 jam, atau hingga daging babi sangat empuk dan akar teratai lunak.
7. Tambahkan goji beri selama 15 menit terakhir mendidih perlahan untuk memastikan mereka tetap montok dan beraroma.
8. Bumbui sup dengan garam secukupnya sebelum disajikan panas, opsional hiasi dengan irisan daun bawang.