Lumache dengan Ricotta

🛒 Bahan-bahan

• Pasta lumache 250 g · 350 kkal
• Keju ricotta susu utuh 125 g · 188 kkal
• Keju parmesan 25 g · 100 kkal
• Minyak zaitun 14 g · 120 kkal
• Bawang putih 4 g · 5 kkal
• Tomat hancur kalengan 100 g · 20 kkal
• Kemangi segar 5 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Didihkan sepanci besar air asin. Tambahkan pasta lumache dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
2. Sementara pasta matang, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan masak sekitar 1 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
3. Aduk tomat yang dihancurkan dan biarkan saus mendidih perlahan. Masak selama 5-7 menit, biarkan rasa menyatu. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan keju ricotta dengan separuh keju parmesan parut, daun kemangi segar cincang, serta sejumput garam dan merica. Aduk hingga tercampur rata dan lembut.
5. Tiriskan pasta lumache yang sudah matang, sisakan sekitar secangkir air rebusan pasta. Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi saus tomat.
6. Angkat wajan dari api. Tambahkan campuran ricotta ke pasta dan aduk perlahan hingga tercampur, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang disimpan jika diperlukan untuk membuat saus krim.
7. Sajikan segera, hiasi dengan sisa keju parmesan parut dan daun kemangi segar.