Malloreddus (Gnocchetti Sardinia dengan Saus Sosis Ragù)

🛒 Bahan-bahan

• Pasta Malloreddus 88 g · 306 kkal
• Sosis babi segar 62 g · 186 kkal
• Tomat hancur kalengan (Passata) 100 g · 20 kkal
• Bawang bombay 38 g · 15 kkal
• Bawang putih 3 g · 4 kkal
• Minyak zaitun 11 g · 90 kkal
• Keju Pecorino Sardo, parut 20 g · 80 kkal
• Anggur putih kering 24 g · 19 kkal
• Benang saffron 0 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang; tambahkan bawang bombay potong dadu dan bawang putih cincang, tumis hingga lunak dan transparan, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan sosis yang sudah diremukkan ke dalam wajan; masak hingga benar-benar kecoklatan, pecahkan dengan sendok saat memasak.
3. Deglaze wajan dengan anggur putih kering, kerok sisa-sisa yang kecoklatan dari dasar, dan biarkan alkohol menguap selama 2-3 menit.
4. Masukkan tomat yang dihancurkan dan benang saffron; didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama minimal 20-25 menit agar rasa menyatu, aduk sesekali.
5. Sementara itu, didihkan air asin yang banyak dalam panci besar; masak pasta Malloreddus sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
6. Tiriskan pasta, sisihkan sekitar ½ cangkir air pasta, lalu tambahkan Malloreddus yang sudah ditiriskan langsung ke saus yang sedang mendidih.
7. Aduk pasta dengan saus, tambahkan sedikit air pasta yang sudah disisihkan jika diperlukan untuk mencapai konsistensi krim; sesuaikan bumbu dengan garam dan merica.
8. Masukkan keju Pecorino Sardo parut sesaat sebelum disajikan; sajikan segera, hias dengan keju parut ekstra.