Kari Mangga Tahu

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras 100 g · 76 kkal
• Mangga matang 75 g · 45 kkal
• Santan kental 100 g · 169 kkal
• Bawang bombay kuning 38 g · 15 kkal
• Siung bawang putih 4 g · 5 kkal
• Jahe segar 3 g · 2 kkal
• Paprika merah 38 g · 8 kkal
• Bubuk kari 4 g · 13 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 2 kkal
• Bubuk jintan 1 g · 2 kkal
• Bubuk ketumbar 1 g · 2 kkal
• Minyak sayur 8 g · 66 kkal
• Jus jeruk nipis 4 g · 1 kkal
• Daun ketumbar segar 3 g · 1 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan tahu ekstra keras untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong menjadi kubus 2,5 cm. Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau wajan dalam dengan api sedang.
2. Masukkan kubus tahu ke dalam minyak panas dan masak hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah di semua sisi, sekitar 5-7 menit. Angkat tahu dan sisihkan.
3. Dalam panci yang sama, tambahkan lebih banyak minyak jika diperlukan, lalu tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu hingga lunak, sekitar 3-5 menit.
4. Masukkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam panci dan masak selama 1 menit hingga harum.
5. Aduk bubuk kari, kunyit, jintan, dan ketumbar. Masak selama satu menit lagi, aduk terus-menerus, biarkan rempah-rempah terpanggang.
6. Tuangkan santan kental dan tambahkan paprika merah yang sudah dipotong dadu. Didihkan campuran dengan api kecil.
7. Tambahkan tahu yang sudah disiapkan dan potongan mangga matang ke dalam kari. Rebus selama 10-15 menit, biarkan rasa menyatu dan saus sedikit mengental.
8. Aduk jus jeruk nipis segar. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam, sedikit gula (jika diinginkan) dan lebih banyak jus jeruk nipis jika diperlukan.
9. Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan hangat, idealnya dengan nasi kukus atau quinoa.