Kari Massaman Tahu

🛒 Bahan-bahan

• Tahu ekstra keras 120 g · 84 kkal
• Pasta kari Massaman vegan 25 g · 65 kkal
• Santan kental 120 g · 216 kkal
• Kentang (dipotong dadu) 80 g · 62 kkal
• Bawang bombay (potong dadu) 40 g · 16 kkal
• Kacang tanah panggang (tanpa garam) 10 g · 57 kkal
• Gula aren 8 g · 30 kkal
• Tamari bebas gluten 10 g · 8 kkal
• Pasta asam jawa 7 g · 17 kkal
• Minyak sayur 3 g · 27 kkal
• Daun jeruk purut 2 g · 0 kkal
• Kaldu sayuran 70 g · 0 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Tekan air berlebih dari tahu, lalu potong dadu 2 cm. Panaskan separuh minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi dan goreng tahu hingga cokelat keemasan dan renyah di semua sisi; sisihkan.
2. Dalam wajan yang sama, tambahkan sisa minyak jika perlu, lalu masukkan pasta kari Massaman dan tumis selama 1-2 menit hingga harum. Aduk rata santan, kaldu sayuran, gula aren, pasta asam jawa, dan tamari.
3. Tambahkan kentang potong dadu dan daun jeruk purut ke dalam kari yang mendidih. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 15-20 menit, atau sampai kentang empuk.
4. Aduk rata tahu goreng, bawang bombay potong dadu, dan kacang tanah panggang. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit lagi agar rasanya menyatu.
5. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak gula aren atau tamari sesuai selera Anda. Sajikan panas, opsional dengan nasi melati kukus.