Maultaschen (Pangsit Swabia)

🛒 Bahan-bahan

• Tepung terigu serbaguna 43 g · 156 kkal
• Telur besar 28 g · 44 kkal
• Air 7 g · 0 kkal
• Bayam segar, matang 17 g · 4 kkal
• Daging babi dan sapi giling (campur, 80/20) 36 g · 93 kkal
• Daging asap, cincang halus 7 g · 36 kkal
• Roti putih basi, direndam susu 26 g · 39 kkal
• Bawang bombay, cincang halus 17 g · 7 kkal
• Peterseli segar, cincang 4 g · 2 kkal
• Kaldu sapi 150 g · 15 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Untuk adonan, campurkan tepung, 1 telur besar, dan air; uleni hingga halus dan elastis, lalu tutup dan biarkan istirahat selama 30 menit.
2. Untuk isian, cincang halus bawang bombay dan tumis hingga bening; masak bayam, peras air berlebih, lalu cincang.
3. Tumis daging asap yang dipotong dadu hingga renyah; rendam roti basi dalam susu, lalu peras hingga kering.
4. Campurkan daging babi dan sapi giling, bayam matang, bawang bombay tumis, daging asap renyah, roti rendaman, peterseli cincang, 1 telur besar, pala, garam, dan merica; aduk rata.
5. Giling adonan tipis-tipis menjadi persegi panjang besar; sebarkan isian secara merata di satu sisi adonan, sisakan pinggiran.
6. Lipat setengah adonan lainnya di atas isian dan tekan tepinya dengan kuat untuk menyegel; potong menjadi Maultaschen individual, biasanya persegi panjang.
7. Didihkan air asin dalam panci besar dengan api kecil; masukkan Maultaschen dengan hati-hati ke dalam air dan didihkan selama 10-15 menit hingga mengambang dan matang.
8. Sajikan Maultaschen yang sudah dimasak segera dalam kaldu sapi hangat, dihiasi dengan peterseli segar.