Nasi Udang

🛒 Bahan-bahan

• Udang, dikupas & dibersihkan 125 g · 106 kkal
• Beras Basmati, kering 100 g · 360 kkal
• Bawang bombay, sedang 75 g · 30 kkal
• Siung bawang putih 5 g · 7 kkal
• Dill segar, dicincang 5 g · 2 kkal
• Ketumbar segar, dicincang 5 g · 1 kkal
• Bubuk kunyit 1 g · 3 kkal
• Benang safron, dilarutkan 0 g · 0 kkal
• Minyak sayur 15 g · 135 kkal
• Kentang, sedang, diiris tipis 50 g · 38 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Cuci beras basmati bersih di bawah air dingin sampai airnya jernih. Rendam beras yang sudah dicuci dalam air garam setidaknya 30 menit, lalu tiriskan dengan baik.
2. Didihkan sepanci besar air asin. Masukkan beras yang sudah direndam dan masak selama 5-7 menit sampai al dente (setengah matang); segera tiriskan.
3. Dalam wajan terpisah, panaskan 10g minyak sayur di atas api sedang. Tumis bawang bombay iris sampai keemasan, lalu masukkan bawang putih cincang dan bubuk kunyit, masak lagi selama satu menit hingga harum.
4. Masukkan udang kupas ke dalam wajan bersama bumbu aromatik. Masak selama 2-3 menit hingga berubah warna menjadi merah muda, lalu aduk rata dengan dill segar, ketumbar, dan safron yang sudah dilarutkan. Angkat dari api.
5. Dalam panci anti lengket besar, panaskan sisa 5g minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Susun irisan tipis kentang di dasar untuk membuat lapisan tunggal untuk tahdig (kerak nasi renyah).
6. Sebarkan sekitar sepertiga nasi yang sudah setengah matang di atas kentang. Sendokkan separuh campuran udang dan rempah di atas lapisan nasi.
7. Tambahkan sepertiga nasi lagi, lalu sisa campuran udang, dan terakhir tutup dengan sisa nasi, bentuk menjadi kerucut.
8. Tutup panci dengan handuk dapur bersih dan tutup rapat. Masak dengan api sedang-tinggi selama 10 menit, lalu kecilkan api menjadi rendah dan kukus selama 45-50 menit sampai nasi pulen dan tahdig berwarna keemasan dan renyah.
9. Untuk menyajikan, balikkan panci secara perlahan ke piring saji besar, biarkan tahdig berada di atas. Angkat tahdig dengan hati-hati dan sajikan bersama nasi udang yang pulen.